8月31日は「野菜の日」です。この記念日は、野菜の摂取を促し、健康的な食生活を広めることを目的として制定されました。日付は、「8（や）・3（さ）・1（い）」の語呂合わせに由来しています。

「野菜の日」の由来と目的

「野菜の日」は、日本国内の複数の団体が提唱し、1983年に全国青果物商業協同組合連合会など9つの団体が制定しました。現代の食生活では、肉類や加工食品に偏りがちで、野菜不足が問題視されています。そこで、この日をきっかけに、多くの人に野菜の重要性を再認識してもらうことが目的とされています。

この日には、以下のような目的が込められています。

• 栄養バランスの改善：野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、健康維持に不可欠な栄養素が豊富に含まれています。野菜を意識して摂ることで、生活習慣病の予防や体調管理につながります。

• 地元の野菜をPR：各地域では、地元の農産物や旬の野菜をPRするイベントが開催されることがあります。新鮮な野菜の魅力を伝えることで、地産地消を促すきっかけにもなっています。

野菜の日にできること

「野菜の日」は、私たちの食生活を見直す良い機会です。

• いつもの食事に野菜を一品プラスする：手軽にできることから始めてみましょう。例えば、いつものラーメンに野菜を追加したり、コンビニのお弁当にサラダをプラスしたりするだけでも、野菜の摂取量を増やすことができます。

• 新しい野菜に挑戦する：これまで食べたことがなかった野菜や、調理法を試してみるのもおすすめです。レシピサイトや料理本で、旬の野菜を使ったレシピを探してみましょう。

• 地元の直売所を訪れる：新鮮な野菜は、味も格別です。地元の農家が作った新鮮な野菜を直売所で購入することで、生産者を応援することにもつながります。

「野菜の日」は、私たちの健康な毎日を支える野菜に感謝し、その大切さを改めて考える日と言えるでしょう。